Brodo vegetale, tutti i trucchi per prepararlo
Il brodo vegetale, particolarmente indicato per le serate autunnali e invernali, è facilissimo da preparare e permette anche di riciclare tutte le verdure che sono rimaste qualche giorno di troppo in frigorifero 😉
Ideale nello fase dello svezzamento, è una preparazione di base utile anche per insaporire tantissime altre ricette, indispensabile, ad esempio, per la riuscita di risotti e zuppe di cereali.
Quali verdure utilizzare? Le vostre preferite, ovviamente, purché siano da Agricoltura Biologica.
In questa stagione, oltre agli immancabili Sedano-Carota-Cipolla potreste scegliere la Zucca, i Porri oppure i Funghi aggiungendo poi, se di vostro gradimento timo, prezzemolo o basilico.
Se state preparando invece un brodo per lo svezzamento vi consigliamo di impiegare 1 zucchina, 1 carota, 1 patata e 1 gambo di sedano.
Seguite la nostra ricetta:
- Lavate bene le verdure e sbucciatele se necessario
- Tagliate tutto grossolanamente e ponete le verdure in una pentola di acqua fredda
- Portate rapidamente ad ebollizione ma poi abbassate la fiamma e fate cuocere per una quarantina di minuti a fuoco lento.
- Ultimata la cottura, filtrate il brodo o, se preferite, sminuzzate le verdure con un frullatore ad immersione
Una volta freddo, il brodo si mantiene in frigo per 3 giorni.
In alternativa potete congelare il brodo, conservandolo in barattoli di vetro ben puliti o in sacchetti ermetici.
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Fonte foto 1 www.inspiredtaste.net
