Zuppa di ceci e cicoria
Oggi vi proponiamo una zuppa nutriente e leggera, a base di Ceci e Cicoria, buona anche da consumare tiepida ora che le serate sono diventate meno fredde.
Ingredienti
- 250 gr di ceci da agricoltura biologica
- 200 gr di cicoria da agricoltura biologica
- 150 gr di bietole da agricoltura biologica
- 1 carota da agricoltura biologica
- 1 cipolla o 1 scalogno da agricoltura biologica
- 1 spicchio d’aglio da agricoltura biologica
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
- 1 rametto di rosmarino 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe qb
In una casseruola versare l’olio evo e lasciar rosolare per un paio di minuti l’aglio schiacciato, lo scalogno tritato, le carote tagliate sottili e il rosmarino.
Unire i ceci (potete scegliere tra ceci biologici già pronti in scatola o ceci secchi che avrete precedentemente cotto), la cicoria e la bietola pulite, lavate e tagliate. Coprire con il brodo vegetale e portare a cottura, aggiustando di sale e pepe.
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Fonte foto 1 www.recetas-italianas.com
