Gli asparagi (Asparagus officinalis) sono un alimento tipico della Primavera disponibili in diverse varietà:
- i bianchi (come quelli di Bassano e del Nord Europa) coltivati nascosti da fonti di luce.
- i verdi, che nascono all’aperto e sono diffusi nell’area mediterranea.
- i violetti, dal retrogusto amarognolo
Ipocalorici, sono ricchi di nutrienti, vitamine (A,C,E e K), fibre e cromo, un oligo-elemento che migliora la circolazione sanguigna.
Possiedono un elevato contenuto di glutatione, una sostanza costituita da 3 amminoacidi che è un potente depurativo e disintossicante.
Si caratterizzano per una notevole capacità antiossidante attraverso la quale contrastano i radicali liberi che danneggiano le cellule provocandone l’invecchiamento.
Sono un’ottima fonte di acido folico, che stimola lo sviluppo delle cellule nervose e delle funzioni cognitive, per questo ben si adattano alla dieta delle future mamme.
Sono infine un ottimo diuretico naturale e in un compendio arabo del XV secolo dedicato all’arte amatoria se ne illustrano addirittura le spiccate proprietà afrodisiache.
Si possono gustare nelle ricette più svariate, dagli antipasti ai contorni (frittate, torte salate), fino ai primi piatti (con riso e pasta).
Possono essere consumati crudi, tagliati a rondelle belle insalate oppure semplicemente cotti al vapore.
Come sempre vi consigliamo di consumare verdure fresche provenienti da agricoltura biologica e di cuocerle per tempi brevi al fine di preservarne intatte le proprietà nutritive.
Solonatura è aperto tutti i giorni, tranne la Domenica, dalle 10 alle 20 .
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