Budino di soia alla vaniglia

Oggi vi proponiamo la ricetta per un budino alla vaniglia preparato con la bevanda di soia, privo di ingredienti di origine animale. Una vera e propria delizia vegan!

Ingredienti per quattro persone

  • 500 ml di latte di soia alla vaniglia da agricoltura biologica
  • 4 cucchiai di zucchero di canna integrale da agricoltura biologica
  • 3 cucchiai di maizena da agricoltura biologica
  • 1 limone da agricoltura biologica di cui si userà solo la buccia

Preparazione:

Mettete la bevanda di soia in una pentola e aggiungete lentamente la maizena setacciandola per evitare che si formino grumi.
Unite lo zucchero di canna, e continuate a mescolare, aggiungendo la scorza di limone.
Mettete sul fuoco basso, fate bollire e cuocete per 1 o 2 minuti sempre mescolando.
Eliminate la scorza e mettete il budino ancora caldo in ciotole monoporzione.
Fate raffreddare almeno 4 ore in frigo prima di servire.

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Fonte foto 1 migusto.migros.ch