Crema di cavolo nero – ricetta vegan
L’Inverno ormai è alle porte e sempre più spesso sentiamo la necessità, soprattutto a cena, di piatti caldi e corroboranti.
Oggi vi proponiamo la crema di cavolo nero, un ortaggio molto utilizzato nella cucina toscana -ma di fatto poco conosciuto- e ricco di proprietà antiossidanti.
Ingredienti:
- 1 kg cavolo nero da agricoltura biologica
- 300 gr patate da agricoltura biologica
- 1 cipolla o 1 porro da agricoltura biologica
- brodo vegetale da agricoltura biologica
- olio extra vergine d’oliva da agricoltura biologica
- sale qb
Preparazione
Tagliate finemente la cipolla (o il porro) e fatela soffriggere leggermente con un po’ di olio extravergine di oliva.
Sbucciate le patate , tagliatele a cubetti e mettetele nella casseruola insieme al soffritto lasciando cuocere per una decina di minuti. Pulite il cavolo nero, eliminando le coste più grosse, e aggiungetelo sul fuoco alle altre verdure. Coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti.
Quando la zuppa sarà cotta trasformatela in crema con un frullatore ad immersione.
Versatevi sopra un filo di olio extravergine di oliva e servite.
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Fonte foto 1 marksvegplot.blogspot.it
