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Non solo Ribollita: il pesto di cavolo nero

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Il cavolo nero, molto utilizzato in Toscana, dove viene impiegato come ingrediente principale della famosa zuppa “Ribollita”,  è una varietà di cavolo nutriente e dall’elevato potere antiossidante, grazie al contenuto di acidi grassi essenziali.

Se non avete tempo però di preparare una Ribollita tradizionale, potreste scegliere di stufare il cavolo in padella, magari aggiungendo un po’ di cipolla, oppure assaggiare questo semplice pesto invernale che vi proponiamo oggi.

Ingredienti:

  • 200 gr cavolo nero da agricoltura biologica
  • 40 gr noci da agricoltura biologica
  • 50 gr di parmigiano reggiano da agricoltura biologica (da sostituire nella versione vegana con formaggio vegetale)
  • olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
  • 1/2 spicchio d’aglio da agricoltura biologica
  • sale qb

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Preparazione:

  • Lavate le foglie del cavolo nero e rimuovete la costa centrale, almeno nelle foglie più grandi.
  • Prima di procedere alla preparazione del pesto, se preferite, potete scottare le foglie di cavolo nero per un paio di minuti in acqua salata: noi consigliamo quando possibile di gustare gli ortaggi crudi.
  • In un mortaio raccogliete le foglie di cavolo, i pinoli, le noci e l’aglio.
  • Pestate (o tritate con un frullatore ad immersione) tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete il formaggio, il sale e l’olio necessario ad ottenere un composto morbido e cremoso.
  • Potete utilizzare questo pesto su dei crostini caldi, per un aperitivo sfizioso, o per condire un buon piatto di pasta.

Buon appetito!

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Fonte foto 1 bookshelvesandstovetops.blogspot.it

Fonte foto 2 www.lifegate.com

Semi di Chia: la miglior fonte vegetale di Acidi Grassi Omega3 e calcio

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Già secoli prima della Conquista e dell’arrivo di Colombo nelle terre americane i semi di Chia erano consumati dalle Civiltà Indigene a fini alimentari e medicinali.

I semi di Chia, infatti, appartengono a una pianta erbacea nota come Salvia Hispanica che fiorisce una volta all’anno e può raggiungere fino ad un metro di altezza.

I semi di Salvia Hispanica sono un’ottima fonte di calcio, fibre solubili e insolubili, vitamine, acidi grassi omega3 e omega6 e antiossidanti ma non contengono glutine e possono dunque essere inclusi in una dieta celiaca.

chia semi

In virtù di queste caratteristiche nutrizionali i semi di Salvia Hispanica aiutano a:

  •  regolare i trigliceridi e i livelli di colesterolo,
  • controllare l’appetito,
  • favorire il transito intestinale e lo sviluppo di batteri buoni,
  • limitare i processi infiammatori,
  • migliorare la salute del sistema nervoso e immunitario,
  • tenere sotto controllo la glicemia, anche in caso di diabete
  • ritrovare vitalità ed energia, contrastando lo stress ossidativo e la degenerazione cellulare

Ma come si possono consumare i semi di Chia? I semi possono essere utilizzati crudi, in aggiunta a muesli, yogurt e frullati ma anche insalate.

In negozio  e sullo shop on line sono disponibili diversi prodotti a base di semi di Chia tra cui:

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Fonte foto 1    www.grandemela.info

Fonte foto 2    www.farmacistionline.net

La quinoa, madre di tutti i semi

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quinoaperuLa quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci e la barbabietole. I semi di questa pianta, però, vengono impiegati come fossero cereali ma si differenziano dai cereali veri e propri per l’elevato contenuto proteico e la totale assenza di glutine che la rende ideale nei regimi alimentari vegetariani, vegan e celiaci.

La quinoa cresce sui versanti andini, fino a 4000 metri d’altezza, e per secoli ha costituito l’elemento principale della dieta degli Inca che la definivano “ madre di tutti i semi”.

La quinoa è un cibo in grado di regalare una vera e propria sferzata di energia: per questa ragione è consigliato consumarla in inverno, perché si tratta di un cibo nutriente e che aiuta ad aumentare le difese immunitarie.

quinoa

Il suo potenziale nutrizionale è enorme dal momento che contiene tutti i nove aminoacidi essenziali e offre all’organismo proteine vegetali di elevatissima qualità, risultando così un alimento altamente energizzante.

Oltre ad essere fonte di fosforo, poi, fornisce importanti quantità di calcio, ferro, magnesio, vitamina E , fibra e soprattutto Acidi Omega 6 e Omega 3.

La quinoa  si cucina in pochi minuti, dona un senso di sazietà, ha un basso tenore calorico, è povera di grassi e può essere utilizzata per gustose insalate, zuppe, hamburger o polpette.

In negozio potrete acquistare la Quinoa di Baule Volante e Primeal da utilizzare per deliziose ricette, la Quinoa Soffiata di Primeal per la colazione oppure le gallette di riso e quinoa prodotte da Probios o Finestra Sul Cielo, da sgranocchiare in sostituzione del pane.

quinoa busta

Tra pochissimo sarà possibile acquistare i tutti nostri prodotti online, fino ad allora ci trovate a Roma in via Emanuele Filiberto 128 (Zona Esquilino, Metro Manzoni), tutti i giorni con orario continuato dalle 9.30 alle 20.

Fonte foto 1 www.sheknows.com

Fonte foto 2 solofornelli.it

Fonte foto 3 www.schisciando.com

 Fonte foto 4 www.solonatura.bio