Zuppa vegan di farro, patate e verza
Il farro è un cereale molto antico, da sempre incluso nella dieta mediterranea, ricco di fibre e proteine ma soprattutto di selenio, efficace nel contrastare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento dei tessuti.
Dalla Maremma, vi proponiamo oggi una zuppa di farro calda, nutriente, leggera, ideale nelle serate invernali.
Buon appetito!
Ingredienti:
- 250 gr di farro da agricoltura biologica
- 250 gr di verza da agricoltura biologica
- 250 gr di patate da agricoltura biologica
- 1 carota da agricoltura biologica
- 1 cipolla da agricoltura biologica
- 1 sedano da agricoltura biologica
- olio evo da agricoltura biologica
- brodo vegetale da agricoltura biologica
Preparazione:
Preparate il farro lasciandolo in ammollo 6 ore. Fate appassire la carota, la cipolla, il sedano e i pomodori in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete il farro, il brodo vegetale e lasciate in cottura per circa 30 minuti. Dopo aver tagliato a dadini le patate e sminuzzato la verza, unitele nel brodo di cottura insieme, lasciando tutto sul fuoco per altri 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e poi spegnete lasciando raffreddare un poco la zuppa. Aggiungete un filo di olio a crudo e servite con dei crostini.
Se non avete tempo di preparare un brodo vegetale con verdure fresche biologiche vi suggeriamo di utilizzare in alternativa il dado vegetale Rapunzel o Natursoup.
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Fonte foto 1 rustichella.it
Fonte foto 2 www.petitchef.it
