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Le umeboshi ryujin sono prugne raccolte ancora verdi e messe a fermentare sotto sale in barili di legno insieme a foglie di shiso.
Dopo un mese, poi, vengono estratte dai barili e poste ad asciugare al sole per una settimana. Al termine di questo passaggio vengono nuovamente collocate in barili a stagionare per un anno.
Tipiche della tradizione giapponese e macrobiotica le prugne umeboshi possono essere tagliate a pezzetti o ridotte in purea divenendo un' ottima base per salse salate e condimenti.
Ingredienti: prugne giapponesi* (Prunus Mume) 84%, sale marino, foglie di Shiso* (Perilla frutescens) *da agricoltura biologica
Marchio: La Finestra Sul Cielo
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