Gnocchi, passione vegana e senza glutine!
Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate biologiche a pasta rossa o bianca
300 g. di farina di riso
sale q.b.
Far bollire le patate con la buccia in acqua salata. A cottura ultimata, circa 20 minuti, schiacciare le patate con l’apposito strumento o con una forchetta. Aggiungere poi la farina ed iniziare a formare l’impasto su una spianatoia. La quantità di farina è indicativa: è necessario continuare ad aggiungerne fino a quando l’impasto si staccherà, senza appiccicare, dalle mani. Creare un panetto con l’impasto e poi delle striscioline di circa 1 pollice di diametro. Tagliare gli gnocchi di circa 1 o 2 cm l’uno. Cospargerli di farina e farli riposare per una ventina di minuti prima di cucinarli e condirli con il sugo che preferite.
Per preparare gnocchi ancora più gustosi e fantasiosi è possibile utilizzare 1/2 quantità di patate e 1/2 di zucca.
Se preferite invece colorare e insaporire i vostri gnocchi con rapa rossa o spinaci considerate 2/3 di patate e 1/3 di verdure, sempre lessate e strizzate bene.
Buon appetito!
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Fonte foto 1 www.pastazini.it
