Archivio per mese: Settembre, 2022
Gnocchi di fagioli
I fagioli cannellini, alleati dell’organismo contro il colesterolo, sono in grado di fornire il giusto apporto a fronte di un basso contenuto lipidico. Diuretici, ricchi di fibre e sali minerali, con il loro sapore dolce sono graditi anche ai più piccoli e possono essere utilizzati non solo nelle zuppe tradizionali ma anche nella originale variante di gnocchi che vi proponiamo oggi.
Ingredienti:
- Fagioli cannellini 500 gr pesati lessati da agricoltura biologica
- Farina integrale q.b (80 gr circa+ quella per la spianatoia) da agricoltura biologica
- Timo q.b
- Maggiorana q.b
- Olio e.v.o da agricoltura biologica
- Sale qb
Preparazione:
(In questa ricetta, in base alla vostra disponibilità di tempo, potete scegliere se impiegare borlotti già cotti, in lattina o barattolo, o piuttosto fagioli secchi, da lasciare a bagno per 12 h per poi cuocerli in acqua salata)
Frullate con il mixer ad immersione i fagioli cannellini già cotti. Preparate un impasto mescolando la farina, la crema di fagioli e un pizzico di sale. Formate con la pasta dei rotolini che taglierete come gli gnocchi di patate.
Lessateli in acqua bollente salata e toglieteli quando vengono a galla.
Versateli in una padella, dove avrete fatto rosolare il timo e la maggiorana con 3 cucchiai di olio e.v.o. Saltateli aggiungendo un poco della loro acqua di cottura. Buon appetito!
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Fonte foto 1 pinkopanino.blogspot.it
Fonte foto 2 www.isoladegliantichisapori.it
È la festa dei nonni!
In Italia, la Festa dei Nonni si celebra il 2 ottobre per onorare e ringraziare le persone più anziane della famiglia ma anche per per rinforzare il legame tra le generazioni.
I nonni, infatti, sono fondamentali per ogni bambino: sempre presenti, affettuosi e capaci di raccontare storie di un altro tempo.
In che modo possiamo festeggiarli?
Uscendo a fare una passeggiata nei boschi, trascorrendo un pomeriggio in cucina con loro a pasticciare con la farina per preparare un buon dolce o della pasta fatta in casa, dedicando loro una poesia, un biglietto o un disegno.
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Gnocchi di semolino, come vuole la tradizione romana
Avete presente gli gnocchi alla romana? Quelli fumanti, con la crosticina di formaggio croccante e dorata?
Si tratta di un delizioso primo piatto tipico del Lazio, da consumare, secondo la tradizione il Giovedi.
Dovrete prima preparare un impasto a base di semolino, lavorarlo, tagliarlo a dischetti e poi cuocerlo: ma niente paura è più facile a dirsi che a farsi….e soprattutto vi leccherete i baffi!
Ingredienti:
- semolino (semolato di grano duro da agricoltura biologica)
- burro da agricoltura biologica
- 2 tuorli d’uovo da agricoltura biologica
- parmigiano reggiano da agricoltura biologica
- latte da agricoltura biologica
- sale e noce moscata q.b.
Preparazione
Scaldate in un tegame sul fuoco il latte, una noce di burro, un poco di sale e noce moscata: non appena il composto inizierà a bollire aggiungete a poco a poco il semolato di grano duro mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Quando il composto si sarà addensato toglietelo dal fuoco e aggiungetevi i due tuorli e il parmigiano.
Su un foglio di carta da forno lavorate con le mani l’impasto ancora caldo dandogli una forma cilindrica: quando il cilindro sarà pronto lasciatelo risposare per una ventina di minuti in frigorifero, avvolto nella stessa carta forno.
Una volta raffreddato, tagliate “a fette” il cilidro: i vostri gnocchi sono pronti per essere infornati!
Poneteli in una teglia imburrata e ricopriteli di riccioli di burro e parmigiano (o pecorino se preferite).
Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti e, nella fase finale della cottura, attivate la funzione grill per ottenere la famosa crosticina.
Solonatura è aperto tutti i giorni, tranne la Domenica, dalle 10 alle 20
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Fonte foto 1 junglam.com/
Pasta cu l’agghia ovvero pesto alla trapanese
Stufi del solito pesto alla genovese? Provate questa ricetta a base di mandorle, molto diffusa nella Sicilia occidentale e profumata di mediterraneo!
Ingredienti:
- 400 gr pasta da agricoltura biologica
- 500 gr pomodoro rosso fresco da agricoltura biologica
- 3 spicchi aglio da agricoltura biologica
- 60 gr mandorle pelate crude da agricoltura biologica
- 20 – 30 foglie basilico fresco da agricoltura biologica
- olio d’oliva extra vergine da agricoltura biologica
- formaggio vegetale grattugiato da agricoltura biologica
- sale & pepe qb
Preparazione:
Cuocete i pomodori in una pentola con acqua molto calda per circa 5 minuti e comunque fino a quando la buccia non si toglie con facilità.
Pelate i pomodori e tagliateli a piccoli pezzetti in una ciotola.
In un mortaio pestate l’aglio, le mandorle e il basilico con un po’ di sale (se preferite potete usare un mixer).
Aggiungete il pesto ottenuto alla ciotola con il pomodoro sminuzzato e condite tutto con una generosa quantità di olio extra vergine di oliva.
Ultimate con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato (anche veg) e mescolate
Il vostro pesto è pronto: cuocete la pasta e utilizzate questo delizioso pesto per condirla!
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Fonte foto 1 www.agrodolce.it
Fonte foto 2 mondomulia.com