Cous cous di cavolo nero e mandorle

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Il cous cous è un piatto facile da preparare che viene consumato freddo, un po’ come le insalate, soprattutto d’estate.

Oggi però ve ne proponiamo una versione invernale al cavolo nero, alternativa a quella classica, ma ugualmente deliziosa

Ingredienti

  • 200 gr. cous cous da agricoltura biologica
  • 2 scalogni piccoli da agricoltura biologica
  • 1 carota media da agricoltura biologica
  • 1 cespo cavolo nero da agricoltura biologica
  • 3 cucchiai mandorle da agricoltura biologica
  • 1 cucchiaino aceto balsamico da agricoltura biologica
  • 1 cucchiaio olio EVO da agricoltura biologica
  • sale e pepe qb

In un recipiente mettete il cous cous con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e dell’acqua bollente (quella che il cous cous riesce ad assorbire). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 4 minuti. Versate il cous-cous in un piatto capiente e sgranatelo con una forchetta o con le mani.

Sbollentate il cavolo nero pulito(eliminate le coste e tenete solo le foglie) in acqua calda per circa 10/12 minuti. Scolate e tagliuzzate le foglie a listarelle.

In una padella fate appassire lo scalogno affettato con un cucchiaino di zucchero e uno di aceto balsamico. Unite la carota tagliate a cubetti e il cavolo nero. Aggiustate di sale e di pepe, lasciando cuocere qualche minuto.

A fuoco spento unite al cous-cous il cavolo nero e le mandorle, mescolate bene il tutto e servite subito.

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Fonte foto 1 www.whohasthethyme.com

Echinacea: per un inverno in salute

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L’echinacea, proveniente dal Nord America e appartenente alla famiglia delle Asteraceae, è una pianta già utilizzata nella medicina tradizionale dai Nativi Americani per curare i morsi di serpente, ferite e diversi tipi di infezioni.

Esistono 23 specie diverse di cui oggi solo 3 vengono impiegate in fitoterapia: la Pallida, la Angustifolia e la Purpurea

L’echinacea è nota soprattutto per la capacità di stimolare il sistema immunitario, aumentando la resistenza alle infezioni, in particolar modo delle vie respiratorie, e contrastando i sintomi da raffreddamento.
L’estratto di echinacea infatti esercita una potente azione antivirale poiché alimenta la produzione di linfociti T e di interferoni, leucociti e proteine che impediscono la diffusione virale ad altre cellule.
Contiene inoltre fibre, vitamine del gruppo C e B (come la riboflavina) e di minerali tra cui ferro, sodio, magnesio e calcio si contraddistingue per gli effetti antivirali, battericidi e fungicidi.

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Attraverso un potenziamento generale e non specifico l’echinacea migliora dunque le difese dell’organismo stimolando la fagocitosi (ossia la distruzione dei microrganismi patogeni da parte dei leucociti) e la produzione di anticorpi.
A differenza degli antibiotici, formulati per uccidere tutti i batteri, l’echinacea sostiene e potenzia le difese immunitarie dell’ organismo in modo che possano contrastare in maniera più efficace virus e batteri, diminuendo i sintomi e la durata della convalescenza.
Indicata per coadiuvare le fisiologiche difese dell’organismo e per la funzionalità delle prime vie respiratorie.

Un’assunzione regolare permette di prevenire (specialmente in Autunno e in Inverno) e curare i sintomi delle malattie da raffreddamento come febbre, raffreddore, tosse e mal di gola.

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E’ possibile assumere l’Echinacea in diverse forme dalla tintura madre a preparati, sciroppi e compresse:

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  • Tintura Madre di Echinacea: 30-40 gocce (2 volte al giorno lontano dai pasti) oppure 30 gocce 1 volta al giorno per l’azione immunostimolante preventiva
  • Sciroppo Immunomix per bambini di Aboca
  • Tisane Echinacea Yogi Tea e Viropa

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Le virtù del cavolo nero

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Il cavolo nero (Brassica oleracea) è una varietà di cavolo diffusa soprattutto in Toscana e caratterizzata da foglie rugose color verde scuro.

Miniera di acidi grassi essenziali antiossidanti e sostanze antinfiammatorie, è ricco di sali minerali (calcio, ferro, magnesio, selenio e potassio) e vitamine (A, B, C, K ).

Tra le sue principali virtù:

  • rafforza il sistema immunitario e previene le malattie da raffreddamento
  • favorisce la salute del cuore
  • contrasta l’attività ossidativa dei radicali liberi e l’invecchiamento
  • disintossica l’organismo, grazie all’elevato contenuto di fibre
  • ottima fonte di Omega3

Tipico della stagione invernale, da novembre fino ad  aprile, è componente fondamentale di zuppe e minestroni ma può essere impiegato anche in pesti, vellutate oppure aggiunto crudo  alle insalate.

E’ importante pulire bene il cavolo nero, eliminando il gambo centrale e rimuovendo la costa centrale ad ogni foglia, come mostrato qui.

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 Fonte foto 1 www.ambroso.bio

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Il miele di Manuka

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In queste giornate fredde, è indispensabile coadiuvare il fisiologico funzionamento del sistema immunitario.

Uno stile di vita sano è prioritario: fate sport e scegliete alimenti di stagione, meglio se da agricoltura biologica, carichi di sostanze antiossidanti e immunomodulanti come i cavoli di tutte i tipi, i funghi, la zucca e lo zenzero.

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ma anche provare il Miele di Manuka (SCONTATISSIMO SUL NOSTRO SHOP)! Sapete di cosa si tratta?

Il miele di Manuka è prodotto dalle api che si nutrono dei fiorellini bianchi dell’arbusto di Manuka (Leptospermum Scoparium), una pianta selvatica che cresce nelle distese incontaminate della Nuova Zelanda e che è utilizzata, sin da tempi antichissimi, per curare ferite, ustioni e malanni stagionali.

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Studi recenti hanno indicato che il miele di Manuka ha proprietà curative simili a quelle degli antibiotici e che in alcuni casi ha avuto efficacia nel trattamento di ceppi batterici resistenti persino all’antibiotico.

Con un sapore speziato rispetto ad altri mieli ed un colore più scuro, questo miele può essere applicato direttamente sulla pelle poiché si rivela utile per lenire infezioni, punture e tagli. In caso di ferite, infatti, favorisce il rinnovamento cellulare, prevenendo inestetismi della pelle e cicatrici.

Può anche essere applicato sulla pelle soggetta ad acne (per regolare la produzione di sebo) dermatiti, eczemi e psoriasi.

Il miele di Manuka è inoltre un ottimo integratore alimentare in caso di gastrite e ulcera causata da Helicobacter Pylori e nel trattamento delle infezioni del tratto oro-faringeo, quali per esempio faringiti, laringiti e tonsilliti.

Viste le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie è indicato per;

  • lenire tosse e raffreddore,
  • guarire piccole ferite, rigenerando la pelle e prevenendo la formazione di cicatrici;
  • contrastare le infezioni, accelerando il processo di guarigione;
  • agire su infezioni date da ceppi di batteri resistenti agli antibiotici (come streptococco e stafilococco).

Le proprietà antibatteriche legate al miele di manuka non riguardano l’attività del perossido di idrogeno, bensì quella del metilgliossale (methylglyoxal o MGO), un composto che si forma a partire dal dihydroxyacetone, sostanza presente nel nettare dei fiori di manuka. La quantità di MGO (espressa in mg/kg di prodotto) presente nel miele è in genere indicata in maniera evidente in etichetta e ne determina in qualche modo anche il prezzo. Più è alto il contenuto e maggiore è il prezzo. 

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Fonte foto 1 www.tuttogreen.it