Oggi vi proponiamo un piatto leggero ma nutriente da gustare ben caldo durante le serate più fredde.

Ingredienti:

• 350 g Lenticchie IGP di Castelluccio da agricoltura biologica
• 200 g Funghi da agricoltura biologica
• 4 Patate da agricoltura biologica
• 2 Cipolle da agricoltura biologica
• 2 coste di Sedano da agricoltura biologica
• 1 Carota da agricoltura biologica
• 4 cucchiai  di Olio di oliva extra vergine da agricoltura biologica
• Brodo vegetale da agricoltura biologica
• Succo di Limone da agricoltura biologica
• 1 spicchio di Aglio da agricoltura biologica
• Sale e pepe qb

Dopo aver lasciato le lenticchie a mollo per una notte, sciacquatele e fatele lessare in una pentola con acqua salata. (Se volete evitare questo passaggio potete utilizzare delle lenticchie in scatola già cotte al naturale.) Fate rosolare in un tegame un trito di aglio, carote, cipolle, sedano per qualche minuto e poi aggiungetevi le patate a pezzetti: lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, un poco di brodo vegetale. Mettete nello stesso tegame anche i funghi tagliati e lasciateli appassire per 5 minuti. A questo punto aggiungete anche le lenticchie e il brodo vegetale: fate cuocere fino a quando le patate diventano morbide. Aggiustate di sale e condite con olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!

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Fonte foto 1 blog.giallozafferano.it