Archivio per mese: Agosto, 2024
Profumata e deliziosa: pasta con fichi e pinoli
I fichi sono frutti deliziosi e molto salutari: energizzanti, carichi di Oligoelementi e Acidi Grassi Omega3/Omega 6 ma anche ricchi di fibre.
Io li adoro e da un po’ di tempo ho iniziato ad utilizzarli anche per condire la pasta, nella versione vegetariana (fichi, pinoli e limone) oppure in quella onnivora (fichi e pancetta).
Ecco a voi la ricetta per 4 persone:
Ingredienti:
- 6 fichi da agricoltura biologica
- 1 limone da agricoltura biologica
- 1 manciata di pinoli
- sale e pepe qb
- 400 gr di pasta
Preparazione:
Tagliate i fichi a pezzettini e fateli saltare in una padella insieme ai pinoli (o in alternativa alla pancetta).
Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, quindi scolatela e amalgamatela al condimento.
Completate con della scorza di limone biologico grattugiata e un pizzico di pepe.
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Dalla Maremma…la panzanella!!
Oggi vi proponiamo una ricetta ispirata alla tradizione contadina maremmana: la panzanella, un piatto unico e vegetariano, veloce da preparare ma soprattutto facile da mangiare fuori casa, in ufficio, al mare o in montagna. Adatto anche ai più piccoli, questo delizioso piatto povero veniva consumato nei campi da contadine e contadini che restavano fuori casa tutto il giorno per lavorare.
Ingredienti:
- Pane raffermo da agricoltura biologica (sciocco, ovvero senza sale)
- Pomodori lunghi rossi da agricoltura biologica
- Basilico fresco da agricoltura biologica
- Cipolla rossa di Tropea da agricoltura biologica
- Cetriolo da agricoltura biologica
- Aceto di vino da agricoltura biologica
- Sale e Pepe qb da agricoltura biologica
- Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
Preparazione:
Mettete in ammollo il pane per circa 15 minuti in acqua e qualche goccia di aceto fino a quando non diventa morbido: ma non fatelo spappolare! Tagliate e condite i pomodori, il sedano, il cetriolo e, se volete, la cipolla. Strizzate il pane con le mani, spezzatelo grossolanamente e versatelo nella ciotola con le verdure. Mescolate tutto con le mani, condite con sale, olio e pepe e alla fine aggiungete qualche foglia di basilico. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la panzanella si insaporisca, e tirate fuori qualche minuto prima di servire.
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Fonte foto 1 www.youtube.com
Fonte foto 2 pixabay.com