Gnocchi di semolino, come vuole la tradizione romana
Avete presente gli gnocchi alla romana? Quelli fumanti, con la crosticina di formaggio croccante e dorata?
Si tratta di un delizioso primo piatto tipico del Lazio, da consumare, secondo la tradizione il Giovedi.
Dovrete prima preparare un impasto a base di semolino, lavorarlo, tagliarlo a dischetti e poi cuocerlo: ma niente paura è più facile a dirsi che a farsi….e soprattutto vi leccherete i baffi!
Ingredienti:
- semolino (semolato di grano duro da agricoltura biologica)
- burro da agricoltura biologica
- 2 tuorli d’uovo da agricoltura biologica
- parmigiano reggiano da agricoltura biologica
- latte da agricoltura biologica
- sale e noce moscata q.b.
Preparazione
Scaldate in un tegame sul fuoco il latte, una noce di burro, un poco di sale e noce moscata: non appena il composto inizierà a bollire aggiungete a poco a poco il semolato di grano duro mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Quando il composto si sarà addensato toglietelo dal fuoco e aggiungetevi i due tuorli e il parmigiano.
Su un foglio di carta da forno lavorate con le mani l’impasto ancora caldo dandogli una forma cilindrica: quando il cilindro sarà pronto lasciatelo risposare per una ventina di minuti in frigorifero, avvolto nella stessa carta forno.
Una volta raffreddato, tagliate “a fette” il cilidro: i vostri gnocchi sono pronti per essere infornati!
Poneteli in una teglia imburrata e ricopriteli di riccioli di burro e parmigiano (o pecorino se preferite).
Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti e, nella fase finale della cottura, attivate la funzione grill per ottenere la famosa crosticina.
Solonatura è aperto tutti i giorni, tranne la Domenica, dalle 10 alle 20
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Fonte foto 1 junglam.com/
