Risi e Bisi è una ricetta della tradizione veneta da preparare in Primavera quando i piselli freschi, soprattutto se da agricoltura biologica, sono teneri e deliziosi.
A metà tra minestra e risotto, Risi e Bisi verrà amato anche da bambine e bambini.
Ecco a voi la ricetta!
- 250 gr Riso vialone nano
- 800 gr Piselli freschi
- 30 gr Burro da agricoltura biologica
- 1 Cipolla da agricoltura biologica
- Pepe e sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica q.b.
- Prezzemolo 30 g
- Brodo vegetale
Dopo aver preparato un buon brodo vegetale, sgranate i piselli.
In una pentola, fate appassire la cipolla finemente tritata nel burro o nell’olio, quindi aggiungete i piselli.
Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e mescolate facendo cuocere per 5 minuti. Dopo aver portato ad ebollizione, unite il riso e fatelo cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
A fine cottura la consistenza dovrà essere quella di una minestra, non troppo brodosa.
Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e servite il risi e bisi ben caldo!
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Fonte foto 1 mediterraneanvegan.blogspot.it
