Le virtù del cavolo nero
Il cavolo nero (Brassica oleracea) è una varietà di cavolo diffusa soprattutto in Toscana e caratterizzata da foglie rugose color verde scuro.
Miniera di acidi grassi essenziali antiossidanti e sostanze antinfiammatorie, è ricco di sali minerali (calcio, ferro, magnesio, selenio e potassio) e vitamine (A, B, C, K ).
Tra le sue principali virtù:
- rafforza il sistema immunitario e previene le malattie da raffreddamento
- favorisce la salute del cuore
- contrasta l’attività ossidativa dei radicali liberi e l’invecchiamento
- disintossica l’organismo, grazie all’elevato contenuto di fibre
- ottima fonte di Omega3
Tipico della stagione invernale, da novembre fino ad aprile, è componente fondamentale di zuppe e minestroni ma può essere impiegato anche in pesti, vellutate oppure aggiunto crudo alle insalate.
E’ importante pulire bene il cavolo nero, eliminando il gambo centrale e rimuovendo la costa centrale ad ogni foglia, come mostrato qui.
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Fonte foto 1 www.ambroso.bio
