Quanto è buono il riso rosso?
Il riso rosso integrale, particolarmente ricco di fibre e sali minerali, è fonte di fosforo, magnesio, antiossidanti e proteine vegetali.
Perfetto per chi è a dieta, non contiene glutine per cui può essere consumato senza problemi anche dai celiaci.
Oggi vi proponiamo di cucinarlo con zucchine e menta:
Ingredienti:
- 300 g. di riso rosso da agricoltura biologica
- 3 zucchine da agricoltura biologica
- 1 cipolla da agricoltura biologica
- pinoli o mandorle da agricoltura biologica
- 10 foglie di menta da agricoltura biologica
- olio evo da agricoltura biologica
- pepe da agricoltura biologica
- sale e pepe qb
Preparazione:
Fate cuocere il riso in acqua salata, se preferite utilizzando una pentola a pressione.
Mentre il riso cuoce, lavate e tagliate a rondelle le zucchine e poi cuocetele per qualche minuto in padella con 2 cucchiai d’olio evo, la cipolla tritata, i pinoli, le mandorle e la menta.
Quando il riso sarà cotto, mescolatelo alle zucchine trifolate e aggiungete in superficie, per decorare, le foglioline di menta rimaste.
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Fonte foto 1 https://www.picswe.com
