Patate, asparagi e ceci: GNAM!
Le giornate si scaldano e avete voglia di cibi freddi e leggeri? Vi proponiamo oggi una insalata allegra e luminosa, profumata erbe e di primavera: insalata di patate, asparagi e ceci.
Ingredienti
- 300 gr asparagi da agricoltura biologica
- 300 g di patate da agricoltura biologica
- 150 g di ceci in barattolo da agricoltura biologica
- 1 mazzetto di rucola da agricoltura biologica
- 2 cucchiai di olio EVO da agricoltura biologica
- 1 cucchiaio di salsa di soia da agricoltura biologica
Procedimento:
Lavate le patate e fatele cuocere in acqua bollente per circa mezz’ora. Una volta cotte e raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini.
Nel frattempo, dopo averli lavati ed aver eliminato la parte più dura, la bianca per intenderci, cuocete gli asparagi in una padella antiaderente con un poco di acqua per 7/8 minuti.
Mescolate in una scodella gli asparagi freddi tagliati a rondelle, i dadini di patate, i ceci già cotti e le foglioline di rucola.
Condite il tutto con un’emulsione di olio EVO e salsa di soia.
Solonatura è aperto tutti i giorni, tranne la Domenica, dalle 10 alle 20 .
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Fonte foto 1 primochef.it
Fonte foto 2 Condé Nast Live!
