Baba ganoush o crema di melanzane
La cucina mediorientale è ricca di creme di verdure come l’Hummus di ceci libanese, la Muhammara di peperoni e noci siriana e il Baba Ganouush, o crema di melanzane, di cui oggi vi diamo la ricetta.
Tutte queste creme che ben si adattano alla diete vegetariane e vegane possono accompagnare piatti di cereali oppure crackers, gallette e verdure crude per aperitivi sfiziosi.
Ingredienti
- 4 melanzane da agricoltura biologica
- 1 spicchio d’aglio da agricoltura biologica
- 1 limone da agricoltura biologica
- 1 cucchiaino di cumino da agricoltura biologica
- 2 cucchiaini di tahin (crema di sesamo) da agricoltura biologica
- 100 ml di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
Preparazione
- Tagliate le melanzane a metà e liberatele dell’acqua in eccesso mettendole sotto sale grosso per 15/20 minuti.
- Ponete le melanzane in una teglia e infornatele a 190 ° per mezzora.
- Dopo la cottura, estraetele dal forno e, con un cucchiaio, prendete tutta la polpa e ponetela in un piatto.
- Mescolate in una terrina la polpa di melanzane, il succo di un limone, uno spicchio d’aglio pelato, il tahin, il cumino, sale , pepe e olio extravergine di oliva.
- Se preferite con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mescolate tutto fino ad ottenere un pure denso da conservare per un ora in frigorifero prima di servirlo.
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Fonte Foto 1 www.exploitsofaveganwannabe.com
Fonte Foto 2 www.foodnetwork.com
