Bio prosecco D.O.C. vegano e senza solfiti di Cantina Pizzolato

Questo prosecco spumante senza solfiti, certificato vegano, deriva da uve Glera 100% biologiche, coltivate nelle colline attorno a Treviso.

L’uva viene selezionata e raccolta a mano. Il processo prevede poi una tradizionale e unica fermentazione in bianco che parte dal mosto ma senza l’aggiunta di anidride solforosa. La fermentazione è quindi attivata con lieviti selezionati, bassi produttori di anidride solforosa ed avviene ad una temperatura controllata di 14°C. Il tutto avviene in autoclavi di acciaio per la durata totale di circa due mesi dove la pressione raggiunge le 4.5 atm; successivamente viene filtrato e imbottigliato.

Dal colore giallo paglierino scarico, con riflessi verdognoli e brillanti, ha un sapore fresco, ben equilibrato, con ricordi di mela golden e banana. Il profumo armonico ricorda la mela e la pesca e i fiori di acacia.

Ottimo come aperitivo, con verdure fresche di stagione accompagnate da una maionese di soia, ma ideale anche a tutto pasto.

Fonte foto 1 www.greycourtholidays.co.uk

Fonte foto 2 www.lacantinapizzolato.com