Borani Esfenaj dalla cucina persiana
Gli spinaci sono originari della Persia (attuale Iran) e, grazie alla espansione araba, vennero diffusi nel Mediterraneo, in Sicilia, in Spagna e da qui nel resto d’Europa dove divennero alimenti apprezzati a partire dal 1400 in poi.
Per questo oggi vi proponiamo una salsa persiana a base spinaci e yogurt il cui nome originale è borani esfenaj.
Ingredienti:
- 200 gr di foglie di spinaci da agricoltura biologica
- 2 teste di aglio da agricoltura biologica
- 80 gr di yogurt greco compatto da agricoltura biologica
- 1 scalogno da agricoltura biologica
- olio evo da agricoltura biologica
- sale qb
Preparazione:
Mettete gli spinaci in una padella a fuoco medio-basso fino a quando non saranno appassiti, rilasciando l’acqua in eccesso. Aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati, continuate a mescolare, ancora a fuoco medio.
Togliete gli spinaci dal fuoco, lasciateli raffreddare e mescolateli con lo yogurt greco. Aggiustate di sale.
Servite la salsa accompagnandola con pane tostato, gallette o tarallini. Se volete, potete guarnirla con delle noci.
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Fonte foto Unicorns in the Kitchen
