Cous cous di cavolo nero e mandorle
Il cous cous è un piatto facile da preparare che viene consumato freddo, un po’ come le insalate, soprattutto d’estate.
Oggi però ve ne proponiamo una versione invernale al cavolo nero, alternativa a quella classica, ma ugualmente deliziosa
Ingredienti
- 200 gr. cous cous da agricoltura biologica
- 2 scalogni piccoli da agricoltura biologica
- 1 carota media da agricoltura biologica
- 1 cespo cavolo nero da agricoltura biologica
- 3 cucchiai mandorle da agricoltura biologica
- 1 cucchiaino aceto balsamico da agricoltura biologica
- 1 cucchiaio olio EVO da agricoltura biologica
- sale e pepe qb
In un recipiente mettete il cous cous con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e dell’acqua bollente (quella che il cous cous riesce ad assorbire). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 4 minuti. Versate il cous-cous in un piatto capiente e sgranatelo con una forchetta o con le mani.
Sbollentate il cavolo nero pulito(eliminate le coste e tenete solo le foglie) in acqua calda per circa 10/12 minuti. Scolate e tagliuzzate le foglie a listarelle.
In una padella fate appassire lo scalogno affettato con un cucchiaino di zucchero e uno di aceto balsamico. Unite la carota tagliate a cubetti e il cavolo nero. Aggiustate di sale e di pepe, lasciando cuocere qualche minuto.
A fuoco spento unite al cous-cous il cavolo nero e le mandorle, mescolate bene il tutto e servite subito.
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Fonte foto 1 www.whohasthethyme.com
