Farinata di ceci, deliziosamente veg
Un piatto semplicissimo, gustoso e vegan che prende vari nomi nelle diverse località: farinata in Liguria, cecina in Versilia, torta a Livorno.
Ovunque si gusta appena sfornata, ancora calda con una spolverata di pepe fresco.
Ingredienti
- Acqua 900 ml
- Farina di ceci da agricoltura biologica 300 g
- Olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica 50 g
- Sale & Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno alla massima temperatura, fino a 280 °C: è importante cucinare la cecina nel forno caldissimo.
- In una terrina mescolate la farina di ceci, 3 cucchiai d’olio e.v.o. e il sale.
- Aggiungete progressivamente l’acqua a temperatura ambiente mescolando piano fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Coprite l’impasto con della pellicola trasparente lasciate riposare fuori dal frigo per 3/4 ore.
- Versate l’impasto della cecina in una teglia antiaderente uniformemente oliata con 3 cucchiai d’olio e infilatela in forno.
- Cuocete per 15/20 minuti circa fino a quando non si formerà la crosticina in superficie.
- Servite le fette di cecina caldissima aggiungendo, se vi piace, oltre al pepe, anche rosmarino e una spruzzata di limone. Potete accompagnare la cecina con le vostre salsine vegetali preferite!
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Fonte foto 1 www.foodblog.it/
