Insalata di anguria, feta e menta
L’anguria è uno dei frutti estivi per eccellenza: reidratante, remineralizzante, ipocalorico, perfetto per contrastare i malesseri e la spossatezza indotti dalle temperature elevate.
Oggi vi proponiamo una insalata semplicissima ma deliziosa che mescola la dolcezza dell’anguria al gusto deciso e acidulo della feta.
Ingredienti:
- 150 gr feta da agricoltura biologica
- 500 gr anguria da agricoltura biologica
- 1 piccola cipolla rossa di Tropea da agricoltura biologica
- 50 gr di rucola frescada agricoltura biologica
- 100 gr di olive greche (kalamata) da agricoltura biologica
- olio evo da agricoltura biologica
- qualche foglia di menta da agricoltura biologica
- 2 cucchiai di succo di limone da agricoltura biologica
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate e unite in un insalatiera la rucola mondata, la feta a dadini e l’anguria a cubetti. Aggiungete la cipolla affettata in maniera sottile e le olive. Condite con un emulsione composta dall’olio d’oliva, il succo di limone, la menta tritata e il sale e pepe a piacere.
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Fonte foto 1 http://www.festibrate.com
