Insalata di ceci, feta e rucola
I ceci sono legumi molto calorici che si caratterizzano per un elevato contenuto di vitamine, proteine vegetali, fibre e sali minerali, soprattutto magnesio e fosforo. Forniscono immediatamente una buona dose di energia mentre ricaricano l’organismo di Omega3 e sostanze antiossidanti.
L’insalata di ceci che vi proponiamo è una gustosa ricetta estiva, facile da preparare, che può costituire un ottimo contorno ma anche un piatto unico.
Ingredienti per4 persone:
- 400 g di ceci in scatola sgocciolati (o 280 g di ceci secchi) da agricoltura biologica
- un mazzetto di rucola da agricoltura biologica
- 100 g di feta da agricoltura biologica
- olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
(Se avete scelto di impiegare i ceci secchi cuoceteli per 1 ora e mezzo dopo averli lasciati in ammollo per 12 ore.) In una ciotola ponete i ceci cotti e freddi, la feta sbriciolata e la rucolalavata, asciugata e spezzettata in maniera grossolana. Condite l’insalata con olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica, sale e pepe.
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Fonte foto 1 www.zuccheroesale.it
