Insalata di patate
L’ insalata di patate è un piatto semplice da preparare in versione vegetariana o vegana, che può essere arricchito con ingredienti diversi, meglio se di stagione. Da servire come contorno o piatto unico, facile da consumare, è ideale anche da portare in spiaggia per un pic-nic.
Insalata di patate, fagiolini e pistacchi
Lessate le patate oppure cuocetele al vapore. Lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a cubetti. A parte tostate un cucchiaio di pistacchi tritati per persona. Condite le patate con olio extravergine d’oliva e i pistacchi tostati.
Insalata di patate, yogurt e cetrioli
Lessate le patate oppure cuocetele al vapore. Lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a cubetti. A parte preparate una crema con aglio, fettine di cetriolo e yogurt. Condite le patate con la crema e un poco di olio extravergine d’oliva.
Insalata di patate e melanzane
Lessate le patate oppure cuocetele al vapore. Lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a cubetti. A parte cuocete alla griglia delle melanzane tagliate a fettine. Condite le patate con dei cubetti di tofu, alcuni pomodorini, le melanzane grigliate e un poco di olio extravergine d’oliva.
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Fonte foto 1 cucina.robadadonne.it
Fonte foto 2 www.cuisineaz.com
