Lasagne con pesto di broccoli

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In questi giorni di festa, le lasagne a tavola fanno sempre un figurone!
Oggi vi regaliamo la ricetta per delle lasagne con pesto di broccoli e pesto talmente buone che metteranno d’accordo tutti, onnivori e vegan!

Ingredienti per 4 persone

 Per il pesto di broccoli: 

• 200 g broccoli (senza gambo e già puliti)
• 30 g di mandorle pelate e tostate
• 10 g di pinoli
• 40 ml di olio evo
• Mezzo spicchio d’aglio
• Mezzo cucchiaino di scorza di limone
• 20 gr di formaggio vegetale grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Per le lasagne:

 

  • 350 g di  sfoglia lasagne bio senza uovo
  • 150 gr di pesto di broccoli
  • 200 ml di besciamella vegan, come quella di Probios
  • 5 cucchiai di formaggio vegetale grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Preparazione
  • Cuocete i broccoli al vapore e poi riduceteli in crema con un frullatore ad immersione mescolandovi  aglio, mandorle, pinoli e formaggio veg grattugiato.
  • Lessate per qualche istante, in acqua bollente salata, le sfoglie di pasta, scolatele e lasciatele raffreddare.
  • Componete le lasagne: ungete con olio una teglia e disponetevi a strati alternati la pasta, il pesto, altra pasta, besciamella veg etc. fino a esaurimento. Terminate con con besciamella.
  • Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti,

….e buon appetito!

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Fonte foto 1 ricette.donnamoderna.com