La vignarola romana è una ricetta a base di verdure primaverili tipica della cucina del Lazio che mescola insieme carciofi romaneschi, piselli, fave e altre verdure fresche.
Il nome è dovuto al fatto che anni fa le verdure crescevano tra i vigneti.
Prepararla è facilissimo! Vi spieghiamo come….
Ingredienti per 4 persone:
2 carciofi romaneschi da agricoltura biologica
500 g di piselli da agricoltura biologica
500 g di fave da agricoltura biologica
una lattuga da agricoltura biologica
un limone da agricoltura biologica
2 cipollotti da agricoltura biologica
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
mentuccia romana
sale & pepe
Fate appassire, in una padella a fuoco basso, i cipollotti nell’olio extravergine. Tagliate la lattuga a striscioline sottili, i carciofi a spicchi ed aggiungete entrambe gli ingredienti in padella. Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaiata di brodo vegetale o una spruzzata di vino bianco. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete a poco a poco i piselli e le fave che dovranno cuocere per circa venti minuti ancora. Salate a piacere, aggiungendo le foglie di mentuccia e servite tiepido, come suggerisce il Cucchiaio d’Argento.
..e se ne avanza, non preoccupatevi, il giorno dopo è ancora più gustosa!
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Fonte foto 1 http://www.ifood.it
Fonte foto 2 coachalimentare.it
