Panzanella di Maremma
Oggi vi proponiamo una ricetta ispirata alla tradizione contadina maremmana: la panzanella, un piatto unico e vegetariano, veloce da preparare ma soprattutto facile da mangiare fuori casa, in ufficio, al mare o in montagna. Adatto anche ai più piccoli, questo delizioso piatto povero veniva consumato nei campi da contadine e contadini che restavano fuori casa tutto il giorno per lavorare.
Ingredienti:
- Pane raffermo da agricoltura biologica (sciocco, ovvero senza sale)
- Pomodori lunghi rossi da agricoltura biologica
- Basilico fresco da agricoltura biologica
- Cipolla rossa di Tropea da agricoltura biologica
- Cetriolo da agricoltura biologica
- Aceto di vino da agricoltura biologica
- Sale e Pepe qb da agricoltura biologica
- Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
Preparazione:
Mettete in ammollo il pane per circa 15 minuti in acqua e qualche goccia di aceto fino a quando non diventa morbido: ma non fatelo spappolare! Tagliate e condite i pomodori, il sedano, il cetriolo e, se volete, la cipolla. Strizzate il pane con le mani, spezzatelo grossolanamente e versatelo nella ciotola con le verdure. Mescolate tutto con le mani, condite con sale, olio e pepe e alla fine aggiungete qualche foglia di basilico. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la panzanella si insaporisca, e tirate fuori qualche minuto prima di servire.
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Fonte foto 1 primochef.it
