Risotto alle fragole
Cercate un piatto insolito, delicato e raffinato?
Che ne dite di un risotto alle fragole, profumato e agrodolce?
Ingredienti:
- 300 gr Riso Carnaroli da agricoltura biologica
- 1/2 bicchiere Vino bianco da agricoltura biologica
- 1 lt Brodo vegetale da agricoltura biologica
- 1 Scalogno da agricoltura biologica
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
- 250 gr Fragole da agricoltura biologica
- 40 gr Burro vegetale
- 80 g Formaggio Yogurt di Soia o Caprino
- Sale fino q.b.
Dopo aver preparato un buon brodo vegetale, fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con olio di oliva per 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
Sfumate con il vino bianco e iniziate a versare poco alla volta il brodo vegetale: mescolate spesso il risotto per non farlo attaccare.
Quando il riso sarà cotto, dopo circa 25 minuti, fatelo mantecare con burro e formaggio vegetale.
Aggiungete infine, sempre a fuoco spento, le fragole a pezzetti e amalgamate tutto.
Buon appetito!
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Fonte foto 1 tarasmulticulturaltable.com
