Risotto allo zafferano: il colore del buonumore a tavola
Un risotto facile da preparare, che porta i colori e l’allegria della Primavera in tavola: vi proponiamo oggi la versione base alla quale potreste aggiungere, se vi piacciono, piselli, zucchine o asparagi.
Lo zafferano è una spezia, ricavata dai fiori violacei del Croco, in grado di apportare benefici tanto al sistema digestivo quanto a quello nervoso.
Ingredienti:
- 350 gr di riso da agricoltura biologica
- 15 gr di zafferano da agricoltura biologica (in pistilli o in polvere)
- 1,5 lt brodo vegetale da agricoltura biologica
- mezza cipolla da agricoltura biologica
- mezzo bicchiere di vino bianco da agricoltura biologica
- 60 gr di formaggio vegetale grattugiato da agricoltura biologica
- sale e olio evo da agricoltura biologica qb
Preparazione:
Fate appassire la cipolla affettata finemente in una pentola con un poco di olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con un poco di vino bianco e aggiungete, un mestolo alla volta, il brodo vegetale caldo.
Mentre il riso cuoce, fate sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e, a metà cottura, aggiungetelo nella pentola.
Quando il riso sarà cotto (in base alla qualità da voi prescelta saranno necessari dai 20 ai 40 minuti in tutto) servitelo nei piatti, con una spolverata di formaggio vegetale tipo parmigiano.
Buon appetito!
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Fonte foto 1 blog.giallozafferano.it
Fonte foto 2 FitMiVida
