Voglia di zuppa? Provate la zucca, protagonista dell’Autunno!
Se fuori è arrivato il freddo e avete voglia di scaldarvi e coccolarvi un po’, cosa può esserci di meglio di una zuppa sana e gustosa?
Prepararla è semplice, se riuscite a combinare nella giusta maniera verdure biologiche di stagione a legumi e cereali.
Oggi vi proponiamo la zuppa tipica dell’Autunno a base di zucca, un ortaggio ricco di vitamine, aminoacidi e minerali, efficace contro la stitichezza e noto per le sue proprietà remineralizzanti e antiossidanti.
Zuppa di zucca – ricetta vegan
Ingredienti:
600 gr di zucca da agricoltura biologica – brodo vegetale da agricoltura biologica (se non avete tempo di preparare un brodo vegetale con verdure fresche biologiche vi suggeriamo di utilizzare in alternativa il dado vegetale Rapunzel o Natursoup ) – 1 porro da agricoltura biologica- Olio di oliva extravergine bio
- Tagliate in pezzi grossolani la zucca già pulita e sbucciata.
- Mettete a soffriggere i porri, tritati finemente, e, dopo un paio di minuti, aggiungete la zucca mescolando il tutto.
- Sfumate con brodo vegetale da agricoltura biologica e fate evaporare.
- Aggiungete il sale e, di volta in volta, un mestolo di brodo fino a quando, dopo una mezz’ora circa, la zucca non sara morbida e ben cotta.
- Ultimata la cottura passate con un mixer ad immersione.
- Potete guarnire e aromatizzare la crema di zucca come preferite con delle mandorle tostate, dei semi di zucca, un filo di shoyu o un pizzico di zenzero.
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Fonte foto 1 www.cucinio.it
