Acquacotta di Maremma, che bontà!
Avete voglia di un piatto caldo a base di verdure, semplice e nutriente?
Oggi vi proponiamo la zuppa povera della tradizione maremmana: l’acquacotta.
Per quanto ne esistano diverse varianti, alcune addirittura con l’aggiunta di funghi, peperoni o carne, noi abbiamo scelto la ricetta semplice e vegetariana che mette insieme le verdure dell’orto e gli odori.
Ingredienti per 4 persone
- 4 etti di sedano da agricoltura biologica
- 4 etti di di bieta da agricoltura biologica
- 4 cipolla bianche o dorate da agricoltura biologica
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote da agricoltura biologica
- 250 gr di passata di pomodoro (o pelati) da agricoltura biologica
- 4 uova a testa da agricoltura biologica
- 1/2 bicchiere di vino rosso da agricoltura biologica
- olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Fate imbiondire, in un tegame dai bordi alti, due spicchi di aglio in poco olio evo.
Aggiungete dopo qualche minuto le verdure lavate e tagliate a tocchetti, abbassate il fuoco e lasciate che le verdure appassiscano.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino rosso e coprite tutto con acqua bollente, lasciando cuocere per un oretta a fuoco basso.
A fine cottura rompete un uovo per ogni commensale dentro l’acqua cotta: cercate di fare in modo che l’uovo rimanga intero, in camicia, senza spappolarsi…basteranno pochi minuti.
In ciascun piatto mettete del pane duro come base, l’acqua cotta e un uovo in cima. Aggiungete un po’ di olio a crudo e una spolverata di pepe.
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Fonte foto 1 www.aifb.it